La farine de coco s’impose comme l’ingrédient star de la pâtisserie sans gluten, offrant une texture moelleuse unique et un parfum tropical délicat. Riche en fibres et en protéines, cette farine alternative transforme vos gâteaux en douceurs saines sans compromettre le goût ni la texture.
Découvrez une sélection de recettes de gâteaux à la farine de coco qui raviront gourmands et personnes intolérantes au gluten, adaptées à tous les niveaux de pâtisserie.
Temps de préparation : 10 à 20 minutes
Temps de cuisson : 25 à 50 minutes
Nombre de portions : 6 à 8 portions
Gâteaux moelleux au chocolat
Fondant au chocolat sans gluten
Un gâteau intensément chocolaté avec une texture fondante exceptionnelle grâce à la farine de coco.
Ingrédients :
- 90 g de farine de coco
- 150 g de chocolat noir 70%
- 200 g de fromage blanc 0%
- 3 œufs
- 60 g de sucre de coco
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation : Préchauffez le four à 180°C, faites fondre le chocolat au bain-marie, mélangez fromage blanc avec sucre et œufs, incorporez chocolat fondu puis farine de coco et levure, versez dans un moule graissé, enfournez 40 minutes.
Moelleux chocolat-banane protéiné
Un gâteau nutritif qui marie chocolat et banane pour un goûter sain et gourmand.
Ingrédients :
- 70 g de farine de coco
- 3 bananes bien mûres
- 100 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 50 g de purée d’amande
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation : Écrasez les bananes en purée, mélangez avec œufs battus et purée d’amande, ajoutez farine de coco, levure et cannelle, incorporez chocolat en pépites, versez dans un moule et cuisez 35 minutes à 175°C.
Cakes parfumés et légers
Cake citron-coco ultra moelleux
Un cake acidulé qui capture l’essence du citron avec la douceur de la noix de coco.
Ingrédients :
- 75 g de farine de coco
- 4 œufs
- 60 g de sucre
- 70 ml d’huile de coco fondue
- Le zeste et jus d’un citron
- 120 ml de lait d’amande
- 1 cuillère à soupe de levure
Préparation : Fouettez œufs avec sucre et huile de coco, ajoutez lait d’amande et jus de citron, incorporez farine de coco, levure et zeste, versez dans un moule à cake, enfournez 30 minutes à 175°C.
Cake orange-amande sans lactose
Un cake méditerranéen qui associe fraîcheur de l’orange et croquant de l’amande.
Ingrédients :
- 60 g de farine de coco
- 80 g de poudre d’amande
- 3 œufs
- Le jus et zeste de 2 oranges
- 80 ml d’huile d’olive douce
- 70 g de miel
- 1 sachet de levure
Préparation : Mélangez œufs battus avec miel et huile d’olive, ajoutez jus et zeste d’orange, incorporez farine de coco, poudre d’amande et levure, versez dans un moule et cuisez 35 minutes à 180°C.
Cookies et petits gâteaux
Cookies moelleux pépites chocolat
Des cookies sans gluten qui restent moelleux plusieurs jours grâce à la farine de coco.
Ingrédients :
- 40 g de farine de coco
- 60 g de poudre d’amande
- 2 œufs
- 40 g d’huile de coco fondue
- 2 cuillères à café de sirop d’agave
- 80 g de pépites de chocolat noir
- 1 cuillère à café de levure
Préparation : Mélangez farine de coco, poudre d’amande et levure, ajoutez œufs battus, huile de coco et sirop d’agave, incorporez pépites de chocolat, formez des boules et cuisez 12 minutes à 180°C.
Muffins myrtilles-coco healthy
Des muffins légers aux fruits rouges parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingrédients :
- 80 g de farine de coco
- 4 œufs
- 100 ml de lait de coco
- 60 g de miel liquide
- 150 g de myrtilles fraîches
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Préparation : Fouettez œufs avec miel et lait de coco, incorporez farine de coco, levure et sel, ajoutez délicatement les myrtilles, répartissez dans des moules à muffins, enfournez 25 minutes à 180°C.
Gâteaux festifs et gourmands
Gâteau au yaourt version coco
La version sans gluten du classique gâteau au yaourt avec un parfum tropical irrésistible.
Ingrédients :
- 1 yaourt nature (conserver le pot)
- 3 pots de farine de coco
- 2 pots de sucre
- 1/2 pot d’huile de coco
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- Copeaux de coco pour décorer
Préparation : Mélangez yaourt, farine de coco, sucre et sel, ajoutez œufs un à un en mélangeant, incorporez huile de coco et levure, versez dans un moule graissé, enfournez 30 minutes à 180°C.
Brownies fudge sans gluten
Des brownies ultra fondants avec une croûte craquante qui raviront les amateurs de chocolat intense.
Ingrédients :
- 50 g de farine de coco
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 50 g de noix concassées
- 1 pincée de sel
Préparation : Faites fondre chocolat et beurre ensemble, fouettez œufs avec sucre jusqu’à blanchiment, incorporez chocolat fondu puis farine de coco et noix, versez dans un moule carré, enfournez 25 minutes à 180°C.
Gâteaux aux fruits
Banana bread healthy
Un pain à la banane moelleux et parfumé qui se conserve plusieurs jours.
Ingrédients :
- 60 g de farine de coco
- 3 bananes très mûres
- 3 œufs
- 60 ml d’huile de coco
- 50 g de sucre de coco
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation : Écrasez les bananes en purée, mélangez avec œufs battus, huile et sucre, ajoutez farine de coco, bicarbonate et cannelle, versez dans un moule à cake, enfournez 50 minutes à 180°C.
Mes conseils de chef
La farine de coco absorbe beaucoup plus de liquide que la farine de blé, utilisez-la toujours avec davantage d’œufs ou de liquides. Comptez environ 4 à 6 œufs pour 100g de farine de coco pour obtenir une texture moelleuse.
Tamisez systématiquement votre farine de coco avant utilisation pour éliminer les grumeaux et aérer votre pâte. Cette étape garantit une texture homogène et évite les morceaux dans votre gâteau final.
Laissez reposer vos pâtes 10 minutes avant cuisson pour que la farine de coco absorbe complètement les liquides. Cette attente améliore considérablement la texture et le moelleux de vos gâteaux.
Surveillez attentivement la cuisson car les gâteaux à la farine de coco brunissent rapidement en surface. Couvrez d’une feuille d’aluminium si le dessus colore trop vite pendant la cuisson.
Ces recettes de gâteaux à la farine de coco prouvent qu’on peut allier plaisir gourmand et alimentation saine. Expérimentez avec vos parfums préférés pour créer vos propres variations et régalez toute la famille avec ces douceurs sans gluten. Bonne pâtisserie !
